Sablés au tahiné

Cette recette est équilibrée mais pas du tout hypocalorique ! Elle est conçue pour fournir de l’énergie dans les proportions habituellement recommandées : 55% provient donc des glucides, 15% des protéines et 30% des lipides.

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 40 g de lait écrémé en poudre
• 240 g de farine complète
• 100 g de sucre roux
• 75 g de tahiné
• graines de sésame
• sel

Opérations

• Mélanger la farine, le sucre et le sel ;
• ajouter le tahiné ; bien mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance un peu sableuse ;
• incorporer les deux œufs et pétrir ; la pâte doit être souple sans être collante : ajouter un peu d’eau si elle est trop sèche, un peu de farine si elle colle ;
• laisser reposer la pâte au frais une demi-heure
• préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C) ;
• étaler la pâte sur une plaque antiadhésive ou graissée allant au four ;
• saupoudrer de graines de sésame ;
• piquer la surface avec une fourchette pour éviter la formation de poches ;
• enfourner la plaque et laisser cuire jusqu’à ce que ce soir doré (environ 20-25minutes) ;
• découper immédiatement en carrés (les biscuits deviennent cassants en refroidissant).

Notes

Le tahiné ou crème de sésame se trouve dans les épiceries orientales, libanaises ou turques... Il est à la base de nombreuses recettes notamment hoummous et halwa.