Salade estivale à la turque

Ingrédients pour 4 personnes

• Un petit concombre
• Quatre tomates bien mûres
• Une botte d’oignon frais
• Une batavia
• Trois branches de menthe
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs d'huile d’olive
• 2 cs de « nar ekşisi » (cf. notes) ou, à défaut, de vinaigre balsamique
• sel

Opérations

• Éplucher le concombre, le couper en dés et le mettre à dégorger 1/2 heure dans une jatte avec 3 cs de sel.
• Après ce temps, rincer le concombre à grande eau, remuer et jeter l’eau, puis remettre de l’eau froide dans la jatte et laisser les dés de concombre dessaler 10 minutes
• Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de la batavia après avoir ôté celles qui sont abîmées.
• Découper les feuilles de batavia après en avoir ôté la grosse nervure, les mettre dans un grand saladier.
• Laver les oignons, enlever les parties abîmées, découper le vert en tronçon d’un ou deux centimètres, ajouter à la salade (garder le blanc pour autre chose...)
• Laver la menthe, sélectionner les belles feuilles, les hacher et ajouter à la salade
• Ajouter les tomates coupées en dés.
• Ajouter les dés de concombre.
• Faire une vinaigrette avec le citron, le « nar ekşisi » et l’huile d’olive ; ajouter à la salade et bien remuer.
• Servir très frais

Notes

• Le « nar ekşisi » se trouve dans les épiceries turques ; il s’agit d’une mélasse acide faite à partir de jus de grenade, au goût assez proche du vinaigre balsamique. On trouve de la « mélasse de grenade » dans les épiceries libanaises mais j’ignore s’il s’agit du même produit.
• À consommer rapidement.