- Une batavia
- Quatre grosses carottes
- 250 g. de germes de soja frais
- Un bouquet de ciboule
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs de sauce de soja
- 1 cs d’huile de sésame
Opérations
- Lavez les feuilles de batavia en jetant celles qui sont abimées ; essorez-les ; découpez-les sur une planche et mettez-les dans un grand saladier.
- Épluchez et râpez les carottes ; ajoutez-les au saladier.
- Faites blanchir les germes de soja une minute à l’eau bouillante ; ajoutez-les aux autres ingrédients.
- Laver et tronçonner la ciboule en morceaux de 2 ou 3 cm ; ajoutez au saladier.
- Préparez une sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce de soja et l’huile de sésame ; ne pas ajouter de sel, la sauce de soja en contenant déjà suffisamment.
- Ajoutez la sauce au saladier, mélanger soigneusement et mettre au frais avant de servir.
Notes
- L’huile de sésame se trouve en épicerie bio ou en épicerie asiatique ; elle est faite avec du sésame grillé qui donne une couleur noire - je crois qu’il existe aussi de l’huile de sésame jaune fait avec du sésame non-grillé.
- On peut ajouter des crevettes, du surimi...
- C’est très bon avec feuilles de moutarde en saumure émincées. C’est très épicé et ça se trouve en bocal chez Tang Frères.
- On peut remplacer la batavia par un autre type de salade ; j’ai eu de bons résultats avec de la feuille-de-chêne ; par contre je n’ai pas aimé la scarole, trop amère.
- À consommer rapidement, de préférence le jour même.
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